پسته یکی از خشکبار های مهم در آجیل ایرانی پسته است که دارای پتاسیم و مواد مغذی بسیاری می باشد. استان کرمان و شهرستان رفسنجان مرکز اصلی پسته در ایران می باشد، همچنین شرکت پسته آبتاب رفسنجان در این شهرستان در زمینه پسته و سایر خشکبار فعالیت می کند و در ادامه به توضیح کامل خواص، مضرات و نحوه مصرف پسته می پردازد:
انواع پسته: پسته ها به چهار نوع دسته بندی می شوند:
ارزش غذایی پسته چیست؟
پسته سرشار از پروتئین، اسید های آمینه، کربوهیدرات و فیبر های رژیمی می باشد. پسته ها غنی از مواد معدنی، آهن، سدیم، کلسیم، روی و مس هستند، پسته همچنین دارای ویتامین های بسیار ضروری مثل: ویتامین ب6 – ث – کا – تیامین – نیاسین – فولات و… است.
در 200 گرم مغز پسته منابع زیر موجود است:
- فسفر: 1000 میلی گرم
- کلسیم: 260 میلی گرم
- مواد نشاسته ای: 30 میلی گرم
- آهن: 15 میلی گرم
- پروتئین: 40 میلی گرم
- آب: 10.4 میلی گرم
- ویتامین آ: 460 واحد
- پتاسیم: 1900 میلی گرم
- ویتامین ب: 1.4 میلی گرم
- ویتامین ب3: 3 میلی گرم
مهم ترین خواص و فواید پسته برای بدن:
- سلامت قلب: پسته یک منبع غنی از اسید آمینه می باشد که مانع از تشدید عروق و تشکیل لخته های خون می شود. مصرف روزانه پسته، دی ال یا کلسترول را در بدن کاهش می دهد.
- خواص آنتی اکسیدان: پوسته های پسته دارای آنتی اکسیدان های زیادی می باشد، این آنتی اکسیدان ها رادیکال های آزاد را که از متابولیسم سلولی تشکیل می شوند خنثی می کند، که این رادیکال ها باعث ایجاد بیماری های سرطانی و قلبی می شوند.
- جلوگیری از بیماری ماکولا: پسته حاوی آنتی اکسیدان های کاروتنوئید مانند: زاکستین و لوتئین است، که این آنتی اکسیدان ها در کاهش خطر ابتلا به بیماری ماکولا در سالمندان کمک به سزایی می کند.
- کنترل وزن: پسته دارای کالری کم، چربی های اشباع شده و اشباع نشده کم و پروتئین زیاد می باشد و برای کسانی که رژیم غذایی دارند، پسته یک انتخاب عالیست.
- جذب آهن بالا: پسته به دلیل مقدار زیاد مس، می تواند به جذب آهن مواد غذایی در بدن کمک کند و همچنین با بیماری کم خونی مبارزه کند. چون هموگلوبین ها را افزایش داده و باعث افزایش جریان خون می شود.
- هضم سریع: پسته دارای فیبر رژیمی بوده و عملکرد سیستم گوارشی را بهبود می بخشد.
- تقویت قوای جنسی با پسته: پسته به شدت قوای جنسی مردان را افزایش می دهد، تحقیقات برو روی پسته نشان داده است که مردان با مصرف روزانه 100 گرم آجیل، به مدت سه هفته می توانند مشکلات اختلال نعوظ را تا حدود 50 درصد بهبود ببخشند.
- خاصیت ضد التهابی: پسته به دلیل داشتن ویتامین E می تواند عامل مفیدی برای رفع التهاب در هرجای بدن باشد.
- دیابت را کنترل می کند: پسته به دلیل داشتن آنتی اکسیدن های فراوان، به کاهش گلیکاسیون (قندی شدن) و دیابت کمک به سزایی می کند و سطح قند خون و فشار خون را متعادل می کند.
- تقویت سیستم ایمنی با پسته: ویتامین B6 موجود در پسته باعث تقویت سیستم ایمنی بدن و جلوگیری از انواع عفونت ها و سرطان ها در بدن می شود.
- محافظت از نورون ها و عصب ها: مقادیر بالای ویتامین B6 در پسته به ساخت اسید های آمینه ضروری کمک می کند، که برای ضربان قلب و عروق بسیار مفید است.
خواص و فواید پسته برای مو:
- تقویت مو: پسته عامل فوق العاده ای برای درمان و تقویت مو های آسیب دیده می باشد.
- تحریک رشد مو: اسید های چرب موجود در پسته باعث تحریک و رشد مو های جدید و سالم می شوند.
- درمان ریزش مو: پسته به دلیل مقدار زیاد بیوتین، به طرز موثری بر روی ریز مو تاثیر مثبت دارد و باعث جلوگیری از آن می شود.
- افزایش انعطاف پذیری مو: ماسک موی پسته رطوبت رسانی را برای مو انجام می دهد و مو ها را تغذیه می کند و سبب بهبود بافت مو ها می شود.
خواص و فواید پسته برای پوست:
- مرطوب کنندگی ارگانیت پوست: پسته یک مرطوب کننده ارگانیک به حساب می آید و شما می توانید روغن پسته را جایگزین مرطوب کننده روزانه خود قرار دهید تا پوستی صاف و شفاف داشته باشید.
- روشنی پوست: پسته دارای اسید های چرب ضروری می باشد که در حفظ درخشندگی پوست بسیار مفید است.
- مبارزه با پیری: پسته در مبارزه با پیری بسیار مفید است و چون دارای آنتی اکسیدان های قوی می باشد، به خنثی سازی رادیگان های آزاد کمک بسیاری می کند و ترک پا و پوستی را از بین می برد.
- بهبود سلامتی بینایی: پسته به شدت به سیستم بینایی بدن کمک می کند.
خواص و فواید پسته در دوران بارداری:
- پسته، منبع زیادی از پروتئین در بارداری: پروتئین زیاد پسته جزو مواد مغذی و ضروری در دوران بارداری می باشد و به رشد عضله و بافت بدن کودک کمک به سزایی می کند.
خواص دارویی پسته:
- جوشانده پوست درخت پسته: برای رفع خارش اعضای تناسلی زنان بسیار مفید است
- جوشانده پوست و برگ درخت پسته: برای رفع درد و خارش مقعد بسیار مفید است
- تقویت کننده قوا و نیروی جنسی
- درمان کم خونی به علت وجود آهن زیاد در مغز پسته
- پسته ذهن و مغز را قوی می کند
- پسته برای تسکین سرفه بسیار مفید است
- پسته معده را تقویت می کند.
- پسته برای آرام کردن اعصاب و آرامش قلب مفید است
- پسته برای باز کردن و تمیز کردن مجاری کبد بسیار مفید است
خواص پوست سبز پسته:
- جویدن پوست سبز پسته باعث التیام زخم های داخل دهان می شود
- برای محکم شدن لثه تاثیر به سزایی دارد، که باید آن رو روی لثه مالید و جوید
- بهترین دارو برای رفع بوی بد دهان می باشد.
- جوشانده آن برای رفع اسهال بسیار مفید است
- جوشانده پوست سبز پسته استفراغ را از بین می برد
- یک فنجان از جوشانده آن برای رفع سکسکه بسیار مفید است
خواص روغن پسته:
روغن پسته برای ماساژ بدن و صورت بسیار عالی بوده و یک مرطوب کننده خوب به حساب می آید. روغن پسته سرعت جذب بالایی دارد و امگا6 موجود در آن، زخم های ناشی از عمل های جراحی را از بین برده و باعث بهبود چین و چروک دور چشم و صورت می شود و همچین مو ها را شفاف می کند.
خوردن روغن پسته نیز جنبه درمانی دارد و چون دارای فسفر زیادی است، هوش و حافظه را افزایش می دهد و اسید فولیک آن به رشد و تکامل سیستم عصبی جنین کمک می کند.
مضرات مصرف زیاد پسته:
مصرف پسته برای افرادی که میزان تری گلیسیرید خون بالایی دارند توصیه نمی شود و هضم آن دشوار است.
خوردن زیادی پسته باعث گرمی بدن، کهیر و دانه های قرمز رنگ روی پوست می شود.
میل کردن پسته برای افرادی که دچار ضعف و نارسایی کبد هستند، مبتلایان به بیماری های نقرسی و دیابت و افرادی که ناراحتی کلیه دارند مضر است و همچنین برای افراد گرم مزاج مناسب نیست.
نحوه نگهداری از پسته:
پسته پوست کنده شده را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
چگونه از پسته استفاده کنیم؟
در سالاد همراه با ماهی، یا هنگام صبحانه، یا به همراه دسر و به عنوان یک میان وعده استفاده شود.
همچنین پسته را در ماست یخ زده یا با غلات جو دوسر میل کنید تا یک صبحانه عالی و سالم داشته باشید.
